طريقة عمل مدفون الدجاج الخليجي بالأرز البسمتي.. طعم شهي بخطوات سهلة
يُعد مدفون الدجاج بالأرز البسمتي من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، بفضل مزيج التوابل والزعفران والخضراوات، كما أنه من الوجبات المناسبة للعزومات والتجمعات العائلية، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة.
وتعتمد طريقة عمل مدفون الدجاج على طهي قطع الدجاج المتبلة فوق طبقة من الخضراوات والبطاطس، ثم إضافة الأرز البسمتي والزعفران، وترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس النكهات ويكتمل النضج.
ولتحضير مدفون الدجاج، نحتاج إلى كوبين من الأرز البسمتي، ودجاجة مقطعة إلى أجزاء، و3 ملاعق كبيرة من ماء الورد، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقة كبيرة من الملح، مع ضبط الكمية حسب الرغبة.
وتشمل التوابل نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ومثلها من البابريكا والفلفل الأسود والهيل المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، إلى جانب ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وربع كوب إضافي للطهي.
كما تتضمن المكونات بصلتين كبيرتين، وحبة من الفلفل الأخضر الحلو، وأخرى من الفلفل الحار، و4 فصوص من الثوم المفروم، وحبتين كبيرتين من البطاطس.
وتبدأ خطوات التحضير بغسل الأرز البسمتي جيدًا ونقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل، مع نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
بعد ذلك، تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والهيل والبهارات المشكلة، وتُقلب جيدًا حتى تتوزع التوابل على جميع القطع، ثم تُترك في التتبيلة لمدة ساعتين للحصول على مذاق غني.
ويُقطع البصل والفلفل الحلو والحار إلى شرائح، ثم توضع في قدر مناسب مع الثوم المفروم، وتُرص فوقها شرائح البطاطس، ثم تُضاف قطع الدجاج المتبلة مع كمية قليلة من الماء.
ويُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج جيدًا، مع متابعة كمية السوائل حتى لا تجف المكونات أثناء الطهي.
وفي قدر آخر، يُغلى لتران من الماء مع قليل من الزيت، ثم يُضاف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، ويُسلق جزئيًا قبل تصفيته مجددًا.
ويُوزع الأرز فوق الدجاج والخضراوات، ثم يُضاف الزعفران المنقوع في ماء الورد، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز وتتشرب الحبوب نكهات الدجاج والتوابل.
وأخيرًا، يُقدم مدفون الدجاج في طبق كبير، مع ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز والبطاطس، ويمكن تقديمه بجانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي للحصول على وجبة خليجية شهية ومتكاملة.
