طريقة عمل كيكة الجزر الهشة بالقرفة.. مكونات بسيطة وطعم لا يقاوم
تُعد كيكة الجزر من الحلويات المنزلية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الطري، خاصة عند إضافة القرفة والزنجبيل والفانيليا، التي تمنحها نكهة مميزة تناسب الأجواء الخريفية، ويمكن تقديمها مع طبقة ناعمة من كريمة الجبن لمزيد من المذاق الغني.
وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كيكة الجزر بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على كيك هش من الداخل وذهبي اللون من الخارج، مع إمكانية إضافة المكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
طريقة عمل كيكة الجزر الهشة في المنزل
يمكن تحضير كيكة الجزر باستخدام الدقيق والبيض والجزر المبشور والسكر والزيت، مع إضافة مجموعة من التوابل التي تمنحها مذاقًا مميزًا.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وإمكانية تقديمها دون إضافات، أو تزيينها بكريمة الجبن بعد أن تبرد تمامًا.
مكونات كيكة الجزر
لتحضير الوصفة الأولى، تُستخدم المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السكر.
- 4 بيضات.
- 3 أكواب من الجزر الطازج المبشور.
- كمية مناسبة من الزيت.
- بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- قرفة حسب الرغبة.
- فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ولأن المقادير الأصلية لا تحدد كمية الزيت وبيكربونات الصوديوم، ينبغي ضبطهما وفق حجم الخليط للحصول على القوام المناسب.
خطوات تحضير كيكة الجزر
ابدئي بخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح والقرفة والزنجبيل، مع التقليب الجيد باستخدام خفاقة يدوية حتى تتوزع المكونات الجافة بالتساوي.
وفي وعاء آخر، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا والزيت، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس.
أضيفي الجزر المبشور وقلبي برفق حتى يتوزع داخل الخليط بصورة متساوية.
بعد ذلك، وزعي خليط الكيك في القوالب المجهزة، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية تقريبًا، بما يعادل 350 درجة فهرنهايت.
كيف تتأكدين من نضج كيكة الجزر؟
يمكن اختبار نضج الكيكة بالضغط برفق على منتصف سطحها؛ فإذا عاد إلى وضعه الطبيعي، فقد تكون وصلت إلى درجة النضج المطلوبة.
أما إذا بقي أثر الضغط واضحًا، فقد تحتاج إلى وقت إضافي داخل الفرن.
ويمكن أيضًا اختبارها باستخدام عود خشبي، للتأكد من عدم وجود خليط غير ناضج في المنتصف.
سر نجاح كيكة الجزر بكريمة الجبن
من أهم خطوات نجاح كيكة الجزر تركها حتى تبرد تمامًا قبل إضافة طبقة الكريمة.
ويُفضل ترك الكيكة داخل القالب لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد إخراجها من الفرن، ثم نقلها إلى رف التبريد.
وإذا كانت هناك رغبة في تسريع التبريد، يمكن تركها على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد بصورة كاملة.
ويُفضل تجنب توزيع كريمة الجبن على الكيك وهو ساخن، حتى لا تذوب الكريمة وتفقد تماسكها.
طريقة ثانية لعمل كيكة الجزر بالقرفة والجوز
توجد وصفة أخرى لتحضير كيكة الجزر، تعتمد على إضافة السكر البني والجوز أو الزبيب، للحصول على مذاق غني وقوام طري.
مقادير كيكة الجزر بالجوز
- كوبان من الجزر المبشور.
- كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف كوب من الجوز المفروم أو ربع كوب من الزبيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل كيكة الجزر بالجوز والزبيب
ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع تجهيز قالب الكيك وتبطينه بورق الزبدة.
ضعي البيض والسكر البودرة والسكر البني في وعاء كبير، واخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.
أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج مع خليط البيض والسكر.
وفي وعاء منفصل، انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزنجبيل والملح، للتخلص من التكتلات وتوزيع المكونات بالتساوي.
أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور والجوز المفروم أو الزبيب والفانيليا، وقلبي حتى تتوزع الإضافات داخل الخليط.
اسكبي الخليط في القالب المجهز، ثم أدخليه الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكيكة وتكتسب لونًا ذهبيًا.
اتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها أو تزيينها بطبقة من كريمة الجبن حسب الرغبة.
نصائح للحصول على كيكة جزر طرية وهشة
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على توزيع بيكربونات الصوديوم جيدًا داخل الدقيق، وعدم الإفراط في تقليب الخليط بعد إضافة المكونات الجافة.
كما يُفضل استخدام الجزر الطازج المبشور، وتوزيعه بالتساوي داخل العجين للحصول على قوام متجانس.
ويمكن إضافة الجوز أو الزبيب حسب الذوق، مع مراعاة ترك الكيكة حتى تبرد تمامًا قبل التزيين.
ورغم وصفها أحيانًا بأنها كيكة جزر صحية، فإن الوصفات المذكورة تحتوي على السكر والزيت والدقيق، ولذلك تختلف قيمتها الغذائية بحسب المقادير المستخدمة وحجم القطعة المقدمة.
