أفضل طرق تخزين الجوافة في الثلاجة والفريزر للحفاظ عليها أطول فترة
تعد الجوافة من الفواكه التي يفضلها كثير من الأسر خلال موسمها، إلا أن سرعة نضجها تجعل تخزينها لفترة طويلة أمرًا يحتاج إلى اتباع طرق مناسبة تساعد على تقليل التلف والحفاظ على أكبر قدر ممكن من جودتها.
وتشير البيانات المتخصصة في حفظ الفواكه بعد الحصاد إلى أن درجة نضج الجوافة ودرجة حرارة التخزين من أبرز العوامل التي تحدد مدة الاحتفاظ بها، إذ تتحمل الثمار الخضراء الناضجة أو التي بدأت في النضج التخزين لفترة أطول مقارنة بالجوافة المكتملة النضج.
وإذا كانت الجوافة قد بدأت في النضج لكنها لا تزال متماسكة، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لإبطاء عملية النضج، مع ضرورة اختيار الثمار السليمة الخالية من الكدمات والأجزاء الطرية والعفن.
وقد تتحمل الجوافة الناضجة جزئيًا التخزين في درجات حرارة باردة مناسبة لمدة تصل إلى نحو أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في الظروف المثالية، بينما تكون مدة حفظ الجوافة شديدة النضج أقصر، ما يجعل استخدامها سريعًا خيارًا أفضل.
أما في حالة شراء كمية كبيرة والرغبة في الاحتفاظ بها لفترة أطول، فيمكن اللجوء إلى التجميد، بعد غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين أو أجزاء مناسبة، ثم وضعها في عبوات محكمة الغلق ومخصصة للفريزر.
ويمكن كذلك تقسيم الجوافة إلى حصص صغيرة قبل التجميد، بحيث يتم إخراج الكمية المطلوبة فقط عند الاستخدام، بدلًا من إذابة كمية كبيرة وإعادة تجميدها مرة أخرى.
ومن الطرق العملية أيضًا تحويل الجوافة شديدة النضج إلى مهروس قبل تجميدها، ثم تقسيمه إلى كميات صغيرة يمكن استخدامها لاحقًا في العصائر والحلويات والوصفات المختلفة.
ومن المهم قبل التخزين فحص جميع الثمار والتخلص من أي ثمرة يظهر عليها العفن أو التلف، وعدم وضعها مع الثمار السليمة حتى لا تتأثر بقية الكمية.
ورغم أن التجميد يساعد على إطالة مدة حفظ الجوافة، فإنه قد يغير قوامها بعد الإذابة بسبب تكوّن بلورات الثلج، لذلك قد تصبح الثمار أكثر ليونة مقارنة بحالتها قبل التجميد.
وفي حالة شراء كمية كبيرة، يفضل تقسيمها وفق درجة النضج، بحيث تُحفظ الجوافة الصلبة أو الناضجة جزئيًا في ظروف باردة، وتوضع الثمار الناضجة في الثلاجة، بينما تستخدم الثمار شديدة النضج سريعًا أو يتم تجهيزها للتجميد.
كما ينبغي استخدام أكياس أو عبوات محكمة الغلق عند التجميد، لأن تعرض الفاكهة للهواء داخل الفريزر قد يؤدي إلى جفاف سطحها وظهور ما يعرف بحرق التجميد، وهو ما يؤثر في جودة الثمار.
ويعد الجمع بين التخزين في الثلاجة والتجميد وفق درجة نضج الجوافة من أفضل الطرق العملية للاستفادة من الكميات الكبيرة وتقليل الفاقد، بدلًا من ترك جميع الثمار حتى تنضج في الوقت نفسه وتتعرض للتلف.
