• الرئيسية
• منوعات

تعد مكرونة بالسجق والموتزاريلا بالبشاميل من الأكلات الشهية التي تجمع بين المذاق الغني والقوام الكريمي، كما تناسب وجبات الغداء العائلية والأيام المزدحمة، ويمكن تقديمها كذلك خلال العزومات والمناسبات، خاصة أنها تعتمد على مكونات بسيطة وخطوات سهلة، مع طبقة من جبن الموتزاريلا الذائب التي تمنح الطبق مذاقًا مميزًا ووجهًا ذهبيًا شهيًا.

وتتكون الوصفة من 500 جرام من المكرونة القلم أو أي نوع مفضل، و500 جرام من السجق الشرقي المقطع إلى قطع صغيرة، وبصلة متوسطة مفرومة، وفصين من الثوم المفروم، وثمرة فلفل أخضر، وثمرة فلفل ألوان، وملعقتين كبيرتين من الزيت، إلى جانب نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ورشة شطة حسب الرغبة، مع إضافة الملح بالكمية المناسبة.

أما صوص البشاميل فيحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، و4 ملاعق كبيرة من الدقيق، و4 أكواب من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع إمكانية إضافة رشة من جوزة الطيب، بينما يحتاج الوجه إلى كوب أو كوب ونصف من جبن الموتزاريلا المبشور، ويمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الجبن الرومي أو البارميزان المبشور.

وتبدأ طريقة التحضير بسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء المغلي المضاف إليه القليل من الملح، على أن ترفع قبل الوصول إلى النضج الكامل بقليل، لأنها ستستكمل تسويتها داخل الفرن، ثم تصفى جيدًا وتترك جانبًا لحين تجهيز باقي المكونات.

ولتحضير السجق، يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تضاف قطع السجق وتقلب حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج، وبعد ذلك يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان، ويُتبل الخليط بالفلفل الأسود والبابريكا والشطة، ويترك لعدة دقائق حتى تنضج الخضروات وتتجانس النكهات.

ويجهز البشاميل بوضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين، وبعدها يضاف الحليب تدريجيًا مع استخدام مضرب يدوي لمنع تكوّن التكتلات، ويستمر التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصل إلى قوام كريمي متوسط السماكة، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.

وبعد تجهيز المكونات، تضاف المكرونة إلى خليط السجق والخضروات وتقلب جيدًا حتى تتوزع قطع السجق والفلفل بصورة متجانسة، ثم يضاف جزء من صوص البشاميل وتقلب المكرونة برفق حتى تتغلف بطبقة خفيفة من الصوص.

وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توضع نصف كمية المكرونة بالسجق، وتوزع فوقها طبقة من البشاميل، ثم تضاف الكمية المتبقية من المكرونة، ويغطى الوجه بباقي صوص البشاميل، قبل توزيع جبن الموتزاريلا المبشور، مع إمكانية إضافة القليل من الجبن الرومي أو البارميزان لمذاق أكثر غنى.

ويسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع الصينية داخله لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، حتى تسخن المكونات ويذوب الجبن، ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي للوجه، مع ضرورة مراقبة الصينية لتجنب احتراق الجبن.

وبعد إخراج المكرونة من الفرن، يفضل تركها لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق قبل التقديم، حتى تهدأ قليلًا ويصبح من السهل تقطيعها وتقديمها.

ولضمان نجاح الوصفة، ينصح بعدم الإفراط في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد دخول الفرن، كما يمكن تخفيف البشاميل بالقليل من الحليب الدافئ إذا أصبح قوامه سميكًا، مع مراعاة تقليل كمية الملح لأن السجق والجبن يحتويان بالفعل على نسبة من الملوحة.

ويمكن تقديم مكرونة بالسجق والموتزاريلا بالبشاميل ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو المخللات، لتكون وجبة مشبعة ومتكاملة تناسب الغداء العائلي والعزومات.