• الرئيسية
• منوعات

مع انطلاق العام الدراسي، تبحث الكثير من الأمهات عن أفضل طريقة للحفاظ على العيش الفينو طريًا وطازجًا لأطول فترة ممكنة، خاصة مع الاعتماد عليه بشكل يومي في تحضير وجبات ولانش بوكس الأطفال.

ويتعرض الفينو سريعًا للجفاف والتفتت إذا تُرك خارج الثلاجة لفترات طويلة، لذلك يساعد التخزين الصحيح على الاحتفاظ بقوامه وطراوته وتسهيل استخدامه طوال أيام الأسبوع.

طريقة حفظ العيش الفينو

يمكن الحفاظ على العيش الفينو طريًا لفترة أطول باتباع عدد من الخطوات البسيطة، وفقًا لما عرضه برنامج «سي بي سي سفرة».

في البداية، يجب ترتيب أرغفة الفينو بصورة مستقيمة دون ثنيها أو الضغط عليها، حتى تحتفظ بشكلها عند التجميد.

بعد ذلك، توضع الأرغفة داخل أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، مع الحرص قدر الإمكان على تقليل كمية الهواء داخل الكيس قبل وضعه في الفريزر.

ويفضل إبعاد أكياس الفينو عن اللحوم والأطعمة التي قد تتسرب منها السوائل، حفاظًا على الخبز من الرطوبة أو انتقال الروائح إليه.

الطريقة الصحيحة لإذابة الفينو

عند الحاجة إلى استخدام الفينو، يتم إخراج الكمية المطلوبة من الفريزر وتركها داخل الكيس المغلق في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تدريجيًا.

ويفضل عدم تعريض الخبز مباشرة للحرارة أثناء عملية فك التجميد إذا كان الهدف الاحتفاظ بقوامه الطري لاستخدامه في الساندويتشات.

وبعد أن يعود الفينو إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن فتحه باستخدام سكين أو مقص وحشوه بالمكونات المطلوبة.

ثم يعاد لف الساندويتش جيدًا أو وضعه داخل كيس مناسب للحفاظ على طراوته حتى موعد تناوله.

لماذا لا يفضل تسخين الفينو قبل الحشو؟

قد يؤدي تسخين الفينو ثم تركه ليبرد إلى فقدان جزء من رطوبته، ما يجعله أكثر عرضة للجفاف وتماسك القشرة الخارجية وصعوبة فتحه.

كما يمكن أن يصبح أكثر قابلية للتفتت أثناء الحشو، خاصة إذا تعرض لحرارة مرتفعة لفترة طويلة.

لذلك، إذا كان الفينو مجمدًا ومخصصًا لتحضير ساندويتشات المدرسة، يمكن الاكتفاء بتركه يفك تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل العيش الفينو في المنزل

ويمكن كذلك تحضير العيش الفينو في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، وفقًا لطريقة مقدمة ببرنامج «أحلى أكلة».

مقادير العيش الفينو

5 أكواب من الدقيق.

نحو 2.5 كوب من الماء الدافئ.

ملعقة من الملح.

ملعقة من السكر.

1.5 ملعقة من اللبن البودرة لتعزيز النكهة.

1.5 ملعقة من الخميرة.

قليل من الزيت لجمع العجين.

خطوات تحضير العيش الفينو

تبدأ الطريقة بإذابة الخميرة في كمية قليلة من الماء الفاتر وتقليبها جيدًا.

يوضع الدقيق في وعاء مناسب، ثم يضاف إليه الملح والسكر واللبن البودرة.

تضاف الخميرة المذابة إلى المكونات الجافة، ثم يبدأ العجن مع إضافة باقي كمية الماء الدافئ تدريجيًا وفق احتياج العجينة.

وفي نهاية العجن، تضاف كمية قليلة من الزيت للمساعدة على جمع العجين والحصول على قوام متماسك وناعم.

مدة تخمير عجينة الفينو

تغطى العجينة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، وتترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى تختمر ويزداد حجمها.

بعد ذلك، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو مدهون بكمية بسيطة من الزيت، بحيث تأخذ شكلًا مستطيلًا أو بيضاويًا.

تشكيل أصابع الفينو

تلف العجينة على هيئة رول، مع الضغط الخفيف بأطراف الأصابع أثناء اللف لمنع تكون فراغات هوائية كبيرة داخل الرغيف.

وتغلق الأطراف والحافة الأخيرة جيدًا حتى لا يتفكك الرول أثناء الخَبز.

بعد ذلك، تدهن الصينية أو الصاج بقليل من الزيت، وتوضع أصابع الفينو مع ترك مسافات مناسبة بينها.

التخمير الثاني وخَبز الفينو

تغطى الصينية مرة أخرى وتترك لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، حتى يتضاعف حجم أرغفة الفينو.

ويمكن دهن الوجه بخفة بخليط من البيض والحليب، أو استخدام كمية بسيطة من ماء السكر، مع إضافة السمسم أو حبة البركة بحسب الرغبة.

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية، ثم تدخل الصينية وتخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يكتسب الوجه والقاع اللون المناسب.

وبعد إخراج الفينو من الفرن، يمكن رش الوجه برذاذ خفيف من الماء وتغطيته بفوطة نظيفة لبضع دقائق، للمساعدة في الاحتفاظ بالطراوة.