السالمونيلا في البيض.. وزارة الصحة توضح طرق الوقاية وأعراض العدوى
كشفت وزارة الصحة والسكان عن طرق الوقاية من عدوى السالمونيلا، وذلك بالتزامن مع تداول أنباء بشأن سحب كميات من البيض في الولايات المتحدة الأمريكية للاشتباه في تلوثها بالبكتيريا المسببة للعدوى.
وأكد الدكتور خالد عبدالغفار، وزير الصحة والسكان، استمرار منظومة الترصد والتقصي للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، ومن بينها عدوى السالمونيلا، من خلال منظومتي الترصد الوبائي والترصد القائم على الأحداث، بهدف سرعة اكتشاف أي حالات والتعامل معها.
طرق الوقاية من السالمونيلا
وأوضحت وزارة الصحة أن السالمونيلا تنتقل غالبًا نتيجة تناول أطعمة أو مياه ملوثة بالبكتيريا، مشددة على أهمية الالتزام بعدد من الإجراءات الوقائية لتقليل فرص الإصابة، أبرزها:
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل إعداد الطعام وقبل تناوله وبعد استخدام دورات المياه.
- فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطهية، مع استخدام أدوات وأسطح مختلفة عند التعامل معها.
- طهي الطعام بشكل جيد والتأكد من وصوله إلى درجات الحرارة الآمنة للقضاء على البكتيريا.
- حفظ الأغذية القابلة للتلف في درجات الحرارة المناسبة وعدم تركها خارج التبريد لفترات طويلة.
- شراء المنتجات الغذائية من مصادر موثوقة ومعتمدة.
- الالتزام بتعليمات الجهات الرقابية بشأن أي منتجات غذائية يتم التحذير منها أو سحبها.
- منع انتقال التلوث بين الأطعمة أثناء إعدادها أو تخزينها.
- الحفاظ على نظافة أدوات وأسطح المطبخ بشكل مستمر.
أعراض السالمونيلا وموعد ظهورها
وأشارت وزارة الصحة إلى أن أعراض الإصابة بالسالمونيلا تظهر عادة بعد فترة من التعرض للبكتيريا، وتختلف مدة ظهورها من شخص لآخر وفقًا لكمية البكتيريا التي تعرض لها الشخص وحالته الصحية.
وتشمل أبرز أعراض الإصابة بالسالمونيلا:
- الإسهال.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- آلام وتقلصات البطن.
- الغثيان.
- القيء.
حقيقة السالمونيلا في البيض بمصر
وفيما يتعلق بوجود السالمونيلا في البيض، أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أن واقعة سحب كميات من البيض في الولايات المتحدة الأمريكية مرتبطة بمنتجات ودفعات محددة، ولا تعني وجود تفشٍ مماثل داخل مصر أو أن البيض المتداول يمثل مصدر خطر بشكل عام.
وأوضحت الهيئة أن تقييم أي مخاطر غذائية يعتمد على عدة عوامل، من بينها مصدر المنتج، وبلد المنشأ، وأرقام التشغيلات، ومسارات التداول، بالإضافة إلى نتائج الفحوص والتحاليل والإجراءات الرقابية.
وأكدت الهيئة أن البيض المنتج والمتداول داخل السوق المصرية يخضع لمنظومة رقابية تشمل مراحل الإنتاج والتداول، إلى جانب برامج الفحص والتقصي وتحليل المخاطر.
وناشدت الجهات المختصة المواطنين بضرورة شراء البيض من مصادر موثوقة، والاهتمام بطرق التخزين الصحيحة، وطهيه جيدًا، مع ضرورة الحصول على المعلومات من المصادر الرسمية وعدم تداول الشائعات أو المعلومات غير الموثقة.