عاجل.. تحذير طبي من مخاطر مادة التارترازين في الأغذية
حذرت الدكتورة مها غانم، أستاذ الطب الشرعي والسموم بجامعة الإسكندرية، من المخاطر الصحية المحتملة لمادة التارترازين، وهي صبغة غذائية صناعية صفراء قابلة للذوبان في الماء، تُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية، وتدخل في تلوين العديد من المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق.
تحذيرات طبية من استخدام الصبغات الغذائية الصناعية
أوضحت أستاذ الطب الشرعي والسموم أن بعض الدراسات الأولية أشارت إلى احتمال ارتباط مادة التارترازين بحدوث تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص، خاصة من يعانون من حساسية تجاه الصبغات الغذائية أو لديهم تاريخ مرضي مع الحساسية. كما أشارت إلى أن أبحاثًا حديثة تناولت احتمالية وجود علاقة بين استهلاك هذه المادة وظهور بعض الاضطرابات السلوكية لدى الأطفال، مثل فرط الحركة، وسرعة الانفعال، والتململ، واضطرابات النوم، وهو ما يثير القلق بشأن الإفراط في استخدامها داخل الأغذية.
دراسات تجريبية تكشف تأثيرات محتملة على الجسم
وأضافت أن الدراسات التي أُجريت على حيوانات التجارب أوضحت أن التعرض لفترات طويلة أو تناول جرعات مرتفعة من هذه المادة قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية محتملة على الجهاز العصبي ووظائف الكبد. كما أظهرت النتائج وجود احتمالات لحدوث تأثيرات سامة عند الاستهلاك المستمر، ما يستدعي مزيدًا من البحث العلمي لتأكيد هذه النتائج بشكل دقيق.
الإجهاد التأكسدي وتأثيره على الخلايا
وأكدت أستاذ السموم أن هناك مؤشرات علمية متزايدة تفيد بأن مادة التارترازين قد تسهم في زيادة ما يعرف بالإجهاد التأكسدي داخل الجسم، من خلال رفع مستوى الجزيئات النشطة التي قد تسبب تلفًا في الخلايا وتؤدي إلى حدوث التهابات داخل الأنسجة، وهو ما قد ينعكس سلبًا على الصحة العامة عند الإفراط في تناول المنتجات التي تحتوي عليها.
دعوات للحد من استخدام الصبغات الصناعية
وشددت على أن الأدلة العلمية المتوفرة حتى الآن لا تزال غير حاسمة بشكل نهائي، إلا أن العديد من التوصيات الصحية تدعو إلى تقليل الاعتماد على الصبغات الغذائية الصناعية، خاصة في الأغذية الموجهة للأطفال، وذلك حفاظًا على الصحة العامة والحد من أي آثار سلبية محتملة على المدى الطويل.
حملات رقابية على الأسواق الغذائية
وفي سياق متصل، نفذت الجهات الرقابية حملات تفتيشية في عدد من المحافظات، شملت المرور على منشآت غذائية مختلفة، وأسفرت عن ضبط كميات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك الآدمي، وتحرير محاضر لمخالفات تتعلق بعدم وجود تراخيص تشغيل أو شهادات صحية للعاملين، إلى جانب إعدام مواد غذائية منتهية الصلاحية.
كما تم ضبط مادة التارترازين المستخدمة في تلوين بعض المنتجات مثل اللب والفول السوداني، بالمخالفة للقرارات المنظمة لاستخدام المواد المضافة في الأغذية، وتم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال الواقعة.
توسيع الرقابة لحماية المستهلك
وفي محافظات أخرى، استمرت الحملات الرقابية التي استهدفت محال بيع العصائر ومنافذ تداول المنتجات الغذائية، حيث تم سحب عينات لإجراء الفحوص والتحاليل اللازمة للتأكد من مطابقتها للاشتراطات والمعايير الصحية، إضافة إلى ضبط وإعدام كميات من المواد الغذائية مجهولة المصدر أو منتهية الصلاحية.
وتأتي هذه الجهود في إطار خطة الدولة لتعزيز الرقابة على الأسواق الغذائية، وضمان وصول غذاء آمن للمستهلك، وحماية الصحة العامة من أي مواد قد تشكل خطرًا على المواطنين.