• الرئيسية
• رياضة

حذر أطباء وخبراء تغذية من مخاطر تخزين الأرز المطبوخ بصورة غير سليمة، مؤكدين أن هذه العادة الشائعة في كثير من المنازل قد تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة نمو بكتيريا خطيرة تُعرف بـ«العصوية الشمعية». وأوضح المختصون أن المشكلة لا تكمن في إعادة تسخين الأرز بحد ذاتها، وإنما في طريقة حفظه بعد الطهي، خاصة عند تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. وأشار الخبراء إلى أن الأرز غير المطبوخ قد يحتوي على أبواغ بكتيرية قادرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي، ما يسمح لها بالبقاء حية حتى بعد نضج الطعام. وعند ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من أربع ساعات، تبدأ هذه الأبواغ في التكاثر وإنتاج سموم مقاومة للحرارة، لا يمكن القضاء عليها بمجرد إعادة التسخين، وهو ما يزيد من احتمالات الإصابة بأعراض معوية حادة. وتشمل أعراض التسمم الغذائي الناتج عن تناول الأرز المخزن بطريقة خاطئة الغثيان، والقيء، وتقلصات البطن، والإسهال، وأحيانًا ارتفاعًا طفيفًا في درجة الحرارة، إضافة إلى الشعور بالإرهاق العام. كما أوضح متخصصون في أمراض الجهاز الهضمي أن البكتيريا نفسها قد تنمو أيضًا في أطعمة نشوية أخرى مثل المعكرونة والبطاطس إذا لم تُحفظ بالشكل الصحيح. وشدد الأطباء على ضرورة تبريد الأرز سريعًا بعد الطهي ووضعه في الثلاجة خلال فترة لا تتجاوز ساعة إلى ساعتين كحد أقصى، مع حفظه في عبوات محكمة الغلق، وإعادة تسخينه مرة واحدة فقط قبل تناوله. كما نصحوا بعدم استهلاك الأرز المتروك خارج التبريد لفترات طويلة، حتى وإن بدا شكله أو رائحته طبيعيين. وأكد الخبراء أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء داخل المنازل يُعد خطوة أساسية للوقاية من التسمم الغذائي، خاصة في المواسم التي يكثر فيها إعداد الطعام بكميات كبيرة، ما يستدعي وعيًا أكبر بمخاطر التخزين غير السليم للأطعمة النشوية.