الشيف الشربيني يحذر من الإسراف في سفرة رمضان
أكد الشيف الشيف الشربيني أن مائدة رمضان في مصر ترتبط بعادات وتقاليد راسخة لا يمكن الاستغناء عنها، مشيرًا إلى أن الشعب المصري يحرص على أكلات بعينها في أول أيام الشهر الكريم، لكنها تحتاج إلى تنظيم وتوازن حفاظًا على الصحة والميزانية.
رمضان في مصر: أكلات تقليدية وروح عائلية
خلال لقائه ببرنامج «كلمة أخيرة» الذي يقدمه الإعلامي أحمد سالم عبر قناة ON، أوضح الشربيني أن أول يوم في رمضان يشهد إقبالًا على أطباق تقليدية مثل محشي الكرنب مع البط أو الفراخ، تمامًا كما ترتبط مناسبات أخرى بالكحك والبسكويت أو الفسيخ والرنجة، معتبرًا أن هذه الطقوس تمثل جزءًا من الهوية الغذائية للمصريين.
تنظيم الوجبات: نصيحة الشربيني للصائمين
وأشار الشيف إلى أن كثيرين يقبلون على إعداد أطعمة دسمة في بداية الشهر، مستفيدين من توافر السيولة المادية، قبل أن تميل الوجبات تدريجيًا إلى البساطة مع مرور الأيام. وطالب بضرورة تنظيم الوجبات وعدم طهي كميات كبيرة منذ اليوم الأول، خاصة في ظل العزومات المتبادلة التي تدفع البعض لإخراج كل ما لديهم من أطعمة دفعة واحدة.
أهمية طرق الطهي والقيمة الغذائية
وأوضح الشربيني أن طرق الطهي تلعب دورًا مهمًا في الطعم والقيمة الغذائية، لافتًا إلى أن “التسبيك” الزائد لم يعد مناسبًا صحيًا في الوقت الحالي، لأن طبيعة الحياة تغيرت ولم تعد تتحمل الأكلات الثقيلة كما في الماضي.
الإبداع في المطبخ المصري
وأضاف الشيف الشربيني أن الإبداع في المطبخ المصري يظهر في تنويع الأطباق، مثل المسقعة التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، سواء باللحم أو بدونه، ما يعكس قدرة المطبخ المصري على التطوير مع الحفاظ على أصالته، مؤكداً أن رمضان فرصة لتعزيز التنوع الغذائي بطريقة صحية ومتوازنة.