طريقة سهلة لعمل معمول التمر في المنزل خطوة بخطوة
يُعتبر معمول التمر من أبرز حلويات عيد الفطر التي يفضلها الكثيرون لمذاقه الشهي وقوامه الناعم، ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات اقتصادية.
وقدّم محمد حامد خلال برنامج "المطعم" وصفة عملية لعمل معمول التمر بخطوات بسيطة تضمن نجاحه.
مقادير العجينة والحشوة
تتكون العجينة من 2 كوب دقيق، 1 كوب سميد ناعم، 1 كوب سمن دافئ، نصف كوب سكر بودرة، رشة فانيليا، رشة ملح، قليل من البيكنج بودر (اختياري)، وحليب دافئ للعجن حسب الحاجة.
أما الحشوة فتتكون من تمر مفروم (عجوة) مع ملعقة سمن، ورشة قرفة أو سمسم حسب الرغبة.
خطوات تحضير معمول التمر
يبدأ التحضير بخلط الدقيق والسميد والسكر والفانيليا، ثم يُضاف السمن الدافئ ويتم فرك المكونات جيدًا حتى تتشرب الدهون. يُضاف الحليب تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة طرية متماسكة، ثم تُترك العجينة لتستريح لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
بعد ذلك، تُشكل العجينة وتُحشى بالتمر وتوضع في قوالب المعمول، ثم تُرص في صينية وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أسرار نجاح المعمول
ينصح الشيف محمد حامد باستخدام سمن دافئ للحصول على قوام ناعم، وعدم المبالغة في العجن، وترك العجينة ترتاح قبل التشكيل، وتسخين الفرن مسبقًا قبل الخبز لضمان الحصول على أفضل نتيجة مشابهة للمحلات.
فوائد التمر في حلويات العيد
يُعد التمر مكوّنًا غنيًا بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على الألياف الغذائية، البوتاسيوم، مضادات الأكسدة، والطاقة الطبيعية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا عند تناوله باعتدال ضمن حلويات عيد الفطر.