الكنافة الملفوفة بالمكسرات في رمضان.. وصفة منزلية بطعم المحلات
تحتل الكنافة الملفوفة بالمكسرات مكانة خاصة على مائدة رمضان، حيث تُعد من الحلويات المفضلة في العزومات الرمضانية لما تتميز به من قوام مقرمش وحشوة غنية بالمكسرات. ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة لتكون بمستوى المحلات، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
تبدأ الوصفة باختيار كنافة طازجة عالية الجودة و½ كيلو منها يكفي لصينية متوسطة الحجم، مع كوب من السمن المذاب لتوزيعه على خيوط الكنافة بشكل متساوي حتى تمتصه جيدًا.
وتُحضّر الحشوة من مكسرات مجروشة حسب الرغبة (فستق، جوز، لوز) مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة، ويُخلط المزيج جيدًا قبل استخدامه.
تُقطع الكنافة إلى خيوط متوسطة الطول، ويُوضع قليل من الحشوة في منتصف كل قطعة، ثم تُلف على شكل أصابع رفيعة.
وتُرص الأصابع في صينية مدهونة بالسمن مع الضغط الخفيف لضمان ثباتها أثناء الخَبز، ثم تدخل الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً ومقرمشًا.
لتحضير الشربات، يُغلى السكر والماء في قدر على النار، ويضاف عصير نصف ليمونة مع الفانيليا، ويُترك 5 دقائق قبل رفعه عن النار. يُسكب الشربات الدافئ فور خروج الكنافة من الفرن، لتتشربها الأصابع جيدًا وتظل طرية ومقرمشة في الوقت نفسه.
باتباع هذه الخطوات، يمكن لربات البيوت تقديم الكنافة الملفوفة بالمكسرات بأسلوب احترافي، لتصبح الحلويات رمزية على موائد رمضان، تجمع بين المذاق الغني والشكل الجذاب، مع ضمان قوام هش وطعم قريب من المحلات.