بدون ماء.. الطريقة المثالية للتخلص من روائح الدجاج قبل الطهي
يحرص الكثير من الأشخاص على غسل الفراخ بالماء قبل الطهي، اعتقادًا منهم أن هذه الخطوة ضرورية للتخلص من البكتيريا والروائح الكريهة.
لكن خبراء سلامة الغذاء يحذرون من أن غسل الدجاج النيء قد يكون مضراً، إذ يمكن أن ينشر الجراثيم مثل السالمونيلا وكامبيلوباكتر على الأسطح المحيطة، مثل الحوض وأدوات المطبخ، بدلًا من القضاء عليها، ما يزيد خطر التسمم الغذائي.
الطريقة الصحيحة للتعامل مع الفراخ قبل الطهي تشمل عدم غسل الدجاج بالماء نهائيًا، والاعتماد على الطهي الجيد بدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية، حيث تقتل الحرارة المرتفعة جميع الجراثيم. في حال وجود شوائب، يمكن تنظيفها باستخدام مناديل ورقية والتخلص منها فورًا، مع غسل اليدين جيدًا.
يمكن استخدام الليمون أو الخل لتقليل الرائحة فقط، لكنهما لا يقضيان على البكتيريا، لذلك لا يُعتمدان كوسيلة آمنة للتطهير.
كما يُنصح بتخصيص أدوات للحم النيء، مثل لوح التقطيع والسكين، لتجنب انتقال الجراثيم إلى أطعمة أخرى، مع غسل اليدين والأسطح والأدوات بالصابون والماء الدافئ لمدة لا تقل عن 20 ثانية بعد التعامل مع الدجاج النيء.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن لأي شخص تحضير الدجاج بأمان، مع التخلص من الروائح الكريهة والحفاظ على سلامة جميع أفراد الأسرة أثناء الطهي.