صينية الكفتة بالطحينة على طريقة المطابخ الشرقية
تُعد صينية الكفتة بالطحينة من الأطباق الشرقية الكلاسيكية التي تحافظ على حضورها الدائم على موائد الغداء والفطار، لما تجمعه من مذاق متوازن وقيمة غذائية مرتفعة وسهولة في التحضير، إلى جانب اعتمادها على مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب البيوت.
ويجعل الجمع بين اللحم المتبل جيدًا وصلصة الطحينة الكريمية هذه الوجبة خيارًا مثاليًا للراغبين في تقديم طبق مختلف دون بذل مجهود كبير أو اللجوء إلى القلي.
تعتمد طريقة التحضير على تجهيز خليط الكفتة من اللحم المفروم والبصل والبقدونس ومجموعة من التوابل الشرقية التي تمنحها نكهة مميزة، ثم تشكيلها وتشويحها سريعًا للحصول على قوام متماسك.
وبعد ذلك تُحضّر صلصة الطحينة من الطحينة والخل وعصير الليمون والثوم مع إضافة الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب، مع ضبط الطعم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة.
تُرص الكفتة في صينية مناسبة ويُسكب فوقها صوص الطحينة، ثم تدخل الفرن حتى تكتمل عملية الطهي وتمتزج النكهات معًا، لتخرج في صورة طبق متكامل غني بالبروتين والعناصر الغذائية، ويمكن تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
وتتميز هذه الطريقة بأنها أخف على المعدة مقارنة بالكفتة المقلية، ما يجعلها مناسبة للعزومات العائلية ولموائد رمضان، خاصة مع رغبة الكثيرين في التنويع بين الأطباق التقليدية بلمسة منزلية صحية.